Infos complémentaires
Auteur : Florence ARZEL
Titre : La cuisine de Bretagne
Éditions : Denoël, Cuisines du terroir, 1984
Avec de nombreuses photos anciennes & illustrations
Couverture rigide, édition originale
Etat : Excellent
Dim. 17,5 x 21
252 pages
Le premier, Curnonsky – et ce nom est plus qu’un label -, célébra la Bretagne, pays de grande gastronomie. Pour beaucoup cette région, restée singulière et individualiste, évoque encore cette trinité celtique que sont le beurre demi-sel, les crêpes de blé noir et l’hydromel. Alors voici l’occasion de découvrir bien d’autres richesses. Car cette cuisine, pleine de saveurs et de senteurs, simple ou recherchée, joue de la prodigieuse variété d ses produits – poissons, charcuteries, laitages ou primeurs. Recettes de toute sorte, associant les fruits de la mer et de la terre, arrosés de cidre sec ou doux, de muscadet ou de gros plant. Et puis quelques surprises, comme un homard au cari ou une soupe de rouget à la fleur de safran, aux épices exotiques que d’anciennes et fécondes traversées amenaient jusqu’aux Portes de Lorient. Florence Arzel, riche de ses racines et de sa culture, faisant appel aux auteurs d’hier comme aux amis d’aujourd’hui. présente ici toute la Bretagne gastronomique, ancienne et moderne, paysanne et maritime. Prenez donc le temps de savourer ces quelques pages d* et de cuisine.
Illustration de couverture Collection Albert Kahn.
